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『屠場文化ーー語られなかった世界』

桜井 厚・岸 衛 編 20010605 創土社,254p.

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last update:20240111

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■桜井 厚・岸 衛 編 20010605 『屠場文化ーー語られなかった世界』,創土社,254p. ISBN-10:4789301044 ISBN-13:978-4789301046 欠品 [amazon][kinokuniya] ※ 

■内容

紹介


著者略歴


■目次

1 食肉文化の風景(食肉文化の過去と現在;生活のなかの味 ほか)
2 牛が食卓にのぼるまでー牛・屠場・食肉にかかわる人びと(屠場文化をつくる;牛の目利きー博労/家畜商 ほか)
3 屠場をとりまく現実(屠場の現在;隠されてきたまなざしー屠場をめぐる人びとの声)

■引用


■書評・紹介


■言及



*作成:今井 浩登
UP:20240111 REV:
身体×世界:関連書籍  ◇BOOK
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