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『屠場文化ーー語られなかった世界』

桜井 厚・岸 衛 編　20010605　創土社，254p.
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last update:20240111

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■桜井 厚・岸 衛 編　20010605　『屠場文化ーー語られなかった世界』，創土社，254p.　ISBN-10:4789301044　ISBN-13:978-4789301046　欠品　[amazon]／[kinokuniya] ※　

■内容

紹介


著者略歴


■目次

１　食肉文化の風景（食肉文化の過去と現在；生活のなかの味　ほか）
２　牛が食卓にのぼるまでー牛・屠場・食肉にかかわる人びと（屠場文化をつくる；牛の目利きー博労／家畜商　ほか）
３　屠場をとりまく現実（屠場の現在；隠されてきたまなざしー屠場をめぐる人びとの声）

■引用


■書評・紹介


■言及



＊作成：今井 浩登
UP:20240111　REV:
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